Tostones Rellenos con Ropa Vieja
Crujientes cestitas de plátano verde frito dos veces, rellenas de tierna carne de falda desmenuzada y sazonada, cocinada a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y pimiento.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g falda de res, cortada en rodajas
- 3 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas
- 2 cda aceite de oliva
- 475 ml aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 240 ml salsa de tomate
- 240 ml caldo de res
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio, luego dora 680 g cortada en rodajas falda de res hasta que esté dorada.
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2
Agrega 1 cortada en rodajas cebolla amarilla, 1 cortado en rodajas pimiento rojo y 4 picados dientes de ajo a la sartén y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Incorpora 240 ml salsa de tomate, 240 ml caldo de res, 1 cdta comino molido y 1 cdta sal, tapa y cocina a fuego lento hasta que falda de res alcance una temperatura interna de 95°C y esté suave al pincharlo con un tenedor.
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4
Desmenuza la carne con dos tenedores y vuelve a mezclarla en la salsa de tomate espesa.
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5
Calienta 475 ml aceite vegetal en una olla pesada a 180°C y fríe 3 pelados y cortados en rodajas plátanos verdes durante 4 minutos hasta que adquieran un color dorado pálido.
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6
Presiona los trozos de plátano para darles forma de cestita usando una moledora de plátanos, luego fríe nuevamente durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
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7
Sirve la mezcla de carne desmenuzada en cada cestita de plátano y sírvelo caliente.