Puré de malanga
Un suave plato de acompañamiento tradicional cubano hecho de raíz de malanga hervida y majada con mojo de ajo, mantequilla y leche tibia.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g raíz de malanga, pelada y en cubos
- 1 cdta sal
- 45 g mantequilla sin sal, ablandada
- 120 ml leche entera, tibia
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cdta jugo de lima fresco
Instrucciones
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1
Coloca la 680 g pelada y en cubos raíz de malanga en una olla grande, cúbrela con agua fría y añade la mitad de la 1 cdta sal.
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2
Lleva a hervor a fuego medio-alto y cocina de 15 a 20 minutos hasta que esté tierna al ser pinchada con un tenedor.
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3
Escurre bien la raíz de malanga y regrésala a la olla tibia.
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4
Calienta el 1 cda aceite de oliva virgen extra en una sartén pequeña a fuego bajo, añade 3 picados dientes de ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático sin dorarse.
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5
Maja la raíz de malanga mientras incorporas la 45 g ablandada mantequilla sin sal, la 120 ml tibia leche entera, el aceite de ajo tibio, el 1 cdta jugo de lima fresco y la sal restante hasta obtener una mezcla suave y cremosa.