Salade de carottes épicée
Des rondelles de carottes fondantes enrobées d'une vinaigrette relevée à l'ail, au cumin et à l'harissa. Servie tiède ou fraîche comme entrée ou accompagnement nord-africain de caractère.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g carottes, coupées en rondelles
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à café pâte d'harissa
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1/2 c. à café sel kasher
- 2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée
Préparation
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1
Faire bouillir 450 g coupées en rondelles carottes dans une casserole d'eau salée pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, puis bien les égoutter.
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2
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen, puis ajouter 4 hachées gousses d'ail, 1 c. à café cumin en poudre, 1 c. à café paprika doux et 1 c. à café pâte d'harissa et faire sauter pendant 1 minute.
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3
Ajouter 450 g coupées en rondelles carottes égouttées, 2 c. à soupe jus de citron et 1/2 c. à café sel kasher dans la poêle, en remuant délicatement pendant 2 minutes pour bien enrober.
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4
Retirer du feu, incorporer 2 c. à soupe hachée coriandre fraîche et laisser mariner pendant 15 minutes avant de servir.