Mahjouba
Une galette farcie traditionnelle algérienne garnie d'une compote épicée et savoureuse de tomates et d'oignons enveloppée dans une pâte fine.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 500 g semoule fine
- 1 c. à café sel
- 240 ml eau tiède
- 60 ml huile végétale
- 2 oignons jaunes, finement hachés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tomates, finement coupées en dés
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café pâte de harissa
Préparation
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1
Dans un bol, mélanger 500 g semoule fine, la moitié du 1 c. à café sel et de l'240 ml eau tiède tiède pour former une pâte lisse.
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2
Pétrir la pâte pendant 10 minutes, la diviser en quatre boules et enrober chacune d'60 ml huile végétale.
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3
Chauffer 1 c. à soupe de huile végétale dans une poêle et faire cuire les 2 finement hachés oignons jaunes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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4
Incorporer l'2 émincées gousses d'ail, les 2 finement coupées en dés tomates, le 1 c. à soupe concentré de tomate, la 1 c. à café pâte de harissa et le reste du sel, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement et laisser refroidir.
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5
Aplatir une boule de pâte finement sur une surface huilée, ajouter la garniture au centre et replier les bords pour former un paquet carré.
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6
Cuire chaque paquet dans une poêle chaude huilée pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.