Udang Goreng Tepung
Crevettes panées croustillantes à l'indonésienne, frites jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Servez chaud avec de la sauce chili comme plat ou en en-cas.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g grosses crevettes, décortiquées
- 1 c. à café poudre d'ail
- 1/2 c. à café poivre blanc moulu
- 1 c. à café sel
- 125 g farine tout usage
- 30 g fécule de tapioca
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1 gros oeuf, battu
- 120 ml eau glacée
- 700 ml huile végétale
Préparation
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1
Assaisonnez 450 g décortiquées grosses crevettes avec 1 c. à café sel, 1/2 c. à café poivre blanc moulu et 1 c. à café poudre d'ail dans un bol.
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2
Dans un plat creux, mélangez 125 g farine tout usage, 30 g fécule de tapioca et 1/2 c. à café levure chimique.
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3
Dans un autre bol, fouettez 1 battu gros oeuf avec 120 ml eau glacée.
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4
Chauffez 700 ml huile végétale dans une cocotte à feu moyen jusqu'à 175°C.
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5
Trempez grosses crevettes dans le mélange d'oeuf, enrobez de mélange de farine et faites frire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C.
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6
Égouttez grosses crevettes frit sur du papier absorbant avant de servir.