Es Pisang Ijo
Un dessert traditionnel indonésien de glace pilée composé de bananes plantains mûres cuites à la vapeur et enrobées d'une pâte verte vibrante au pandan, servi sur une crème de coco sucrée et arrosé de sirop rouge.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 4 bananes plantains mûres, pelées
- 160 g farine de riz
- 2 c. à soupe fécule de tapioca
- 475 ml lait de coco
- 1 c. à café extrait de pandan
- 50 g sucre en poudre
- 1/2 c. à café sel fin
- 120 ml sirop de coco-pandan
- 950 ml glace pilée
Préparation
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1
Faites cuire les 4 pelées bananes plantains mûres dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à tendreté, puis retirez et laissez refroidir.
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2
Dans une casserole, fouettez la 160 g farine de riz, la 2 c. à soupe fécule de tapioca, la moitié du 475 ml lait de coco, l'1 c. à café extrait de pandan, la moitié du 50 g sucre en poudre et la moitié du 1/2 c. à café sel fin jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
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3
Faites cuire le mélange à feu moyen-doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'une pâte verte épaisse se forme et se détache de la casserole.
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4
Divisez la pâte verte en portions, aplatissez chaque morceau et enveloppez hermétiquement chaque bananes plantains mûres.
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5
Faites cuire les bananes vertes enrobées à la vapeur pendant 10 minutes, puis retirez et laissez refroidir complètement.
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6
Dans une casserole propre, combinez le reste du lait de coco, le reste du sucre en poudre et le reste du sel fin, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout s'épaississe légèrement pour former une sauce au coco onctueuse.
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7
Tranchez les bananes vertes enrobées en rondelles d'un demi-pouce et disposez-les dans des bols avec la sauce au coco, ajoutez la 950 ml glace pilée sur le dessus et arrosez de 120 ml sirop de coco-pandan.