Risoles Ragout Ayam
Kue dadar goreng khas Indonesia yang renyah dengan isi ragout ayam dan sayuran yang gurih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g dada ayam tanpa tulang, dipotong dadu kecil
- 130 g wortel, dipotong dadu kecil
- 2 bawang merah, dicincang
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 190 g tepung terigu serbaguna
- 475 ml susu murni
- 2 telur ukuran besar, dikocok
- 220 g tepung panir panko
- 1/4 sdt pala bubuk
- 475 ml minyak sayur
Cara membuat
-
1
Panaskan 1 sdm 475 ml minyak sayur di dalam wajan dengan api sedang dan tumis 2 dicincang bawang merah serta 2 dicincang siung bawang putih sampai harum.
-
2
Masukkan 230 g dipotong dadu kecil dada ayam tanpa tulang dan 130 g dipotong dadu kecil wortel, masak sampai ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
3
Aduk masukkan 2 sdm tepung terigu serbaguna, lalu perlahan masukkan 120 ml susu murni dan 1/4 sdt pala bubuk sambil diaduk untuk membuat ragout yang kental, lalu dinginkan.
-
4
Kocok sisa 190 g tepung terigu serbaguna, sisa 475 ml susu murni, dan separuh dari 2 dikocok telur ukuran besar untuk membuat adonan kulit.
-
5
Masak kulit tipis di dalam wajan dengan api sedang selama 1 menit setiap sisinya sampai matang.
-
6
Isi kulit dengan ragout, gulung dengan rapat, celupkan ke dalam sisa dikocok telur ukuran besar, lalu baluri dengan 220 g tepung panir panko.
-
7
Goreng gulungan di dalam sisa 475 ml minyak sayur pada suhu 180°C selama 3 menit sampai berwarna keemasan.