Sop Iga
Sup iga sapi aromatik khas Indonesia yang direbus hingga empuk bersama rempah, kentang, dan wortel.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g iga sapi pendek, dipotong potong
- 1,9 l air
- 1 sdm minyak sayur
- 6 bawang merah, diiris tipis
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2,5 cm jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 4 cengkih utuh
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 wortel, diiris
- 2 kentang Yukon Gold, dipotong dadu
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 2 batang daun bawang, dicincang
Cara membuat
-
1
Rebus sebentar 910 g dipotong potong iga sapi pendek dalam panci besar berisi air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan dan bilas hingga bersih.
-
2
Dalam panci kaldu yang bersih, didihkan 1,9 l air dan masukkan iga sapi pendek yang sudah dibilas.
-
3
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang dan tumis 6 diiris tipis bawang merah, 4 dicincang siung bawang putih, serta 2,5 cm memarkan jahe selama 3 menit hingga harum.
-
4
Pindahkan bumbu aromatik ke dalam panci bersama 1 batang kayu manis, 4 cengkih utuh, dan 1/2 sdt pala bubuk.
-
5
Kecilkan api, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 90 menit hingga daging empuk dan mencapai suhu internal minimal 91°C.
-
6
Masukkan 2 diiris wortel, 2 dipotong dadu kentang Yukon Gold, 1 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt lada putih bubuk, lalu masak tanpa ditutup selama 20 menit hingga sayuran lunak.
-
7
Sendokkan kuah, sayuran, dan daging ke dalam mangkuk lalu taburi dengan 2 batang dicincang daun bawang.