Pepes Ikan
Ikan yang dikukus dalam daun pisang yang harum dengan bumbu halus. Lembut, beraroma, dan kaya akan cabai, bawang merah, serta rempah-rempah.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g fillet ikan putih (tenggiri atau kakap)
- 8 daun pisang, dipotong menjadi 20 cm persegi
- 4 cabai merah, dibuang bijinya
- 6 bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm jahe segar
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm lengkuas, diiris tipis
- 4 batang serai, dicincang
- 120 ml santan
- 4 daun jeruk purut, dicincang
- 1/2 sdt garam laut
- pinch merica putih
Cara membuat
-
1
Di dalam food processor, haluskan 4 cabai merah, 6 bawang merah, 6 siung bawang putih, 2 sdm jahe segar, 1/2 sdt kunyit bubuk, dan 2 sdm lengkuas. Blender hingga membentuk pasta yang halus.
-
2
Lenturkan 8 dipotong menjadi 20 cm persegi daun pisang dengan cara melewatkannya sebentar di atas api atau mencelupkannya ke dalam air panas. Ini membuat daun menjadi mudah dilipat.
-
3
Letakkan satu 680 g fillet ikan putih (tenggiri atau kakap) fillet di atas lembaran daun pisang. Oleskan satu sendok makan bumbu halus di atasnya. Tambahkan sedikit 4 batang dicincang serai dan 4 dicincang daun jeruk purut.
-
4
Siram dengan 120 ml santan dan bumberi dengan 1/2 sdt garam laut dan pinch merica putih.
-
5
Lipat tepi daun pisang untuk membuat bungkusan yang rapat. Gunakan tusuk gigi jika diperlukan.
-
6
Kukus bungkusan selama 20-25 menit menggunakan kukusan kompor atau kukusan bambu. Ikan harus bertekstur opak dan mudah disuwir dengan garpu.
-
7
Buka bungkusan secara hati-hati karena uap panas, tata di atas piring saji, dan hidangkan bersama nasi putih.