Ikan Bakar Bumbu Rempah
Ikan utuh yang dilumuri dengan pasta bumbu khas Indonesia yang harum dari bawang merah, cabai, kunyit, dan serai, lalu dibakar di atas api besar hingga kulitnya hangus dan dagingnya empuk. Rencanakan sebelumnya, marinasi ikan 30 menit sebelum dibakar.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 (680 g) ikan utuh, dibersihkan (kakap, nila, atau siakap), disayat 3 kali di setiap sisi
- 6 bawang merah, dicincang kasar
- 4 siung bawang putih, dicincang kasar
- 4 cabai merah Fresno atau cabai merah Thailand, dicincang kasar
- 2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm air jeruk nipis segar
- 1 sdt garam
- 2 jeruk nipis, dipotong menjadi irisan
Cara membuat
-
1
Haluskan 6 dicincang kasar bawang merah, 4 dicincang kasar siung bawang putih, 4 dicincang kasar cabai merah Fresno atau cabai merah Thailand, 2 bagian putihnya saja, diiris batang serai, 1/2 sdt kunyit bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, 3 sdm minyak sayur, 2 sdm kecap manis, 2 sdm air jeruk nipis segar, dan 1 sdt garam dalam blender hingga membentuk pasta bumbu yang halus.
-
2
Tepuk-tepuk 2 (680 g) disayat 3 kali di setiap sisi ikan utuh, dibersihkan (kakap, nila, atau siakap) hingga kering. Lumuri pasta bumbu ke seluruh bagian ikan, tekan ke dalam sayatan dan ke dalam rongga perutnya. Biarkan dimarinasi pada suhu ruang selama 30 menit.
-
3
Panaskan pemanggang dengan api besar. Olesi jeruji pemanggang dengan minyak.
-
4
Panggang ikan selama 8 sampai 10 menit setiap sisi tanpa digeser, hingga kulitnya hangus dan terangkat bersih dari jeruji pemanggang. Ikan matang ketika dagingnya buram dan mudah terlepas di bagian yang paling tebal serta mencapai suhu internal 63°C.
-
5
Pindahkan secara hati-hati ke piring saji dan hidangkan dengan 2 dipotong menjadi irisan jeruk nipis serta nasi putih atau sayuran.