Rendang Nangka
Nangka muda yang dimasak dalam bumbu rendang aromatik dengan santan dan rempah-rempah. Berbahan dasar nabati, kaya rasa, dan sangat memuaskan. Favorit vegan yang sedang tren.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 kaleng nangka muda dalam air garam, tiriskan dan suwir
- 8 cabai merah, buang bijinya
- 8 siung bawang putih, cincang
- 6 bawang merah, cincang
- 2 sdm jahe segar, cincang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm pasta lengkuas
- 2 batang serai, memarkan
- 475 ml santan
- 240 ml kaldu sayur
- 2 sdm minyak kelapa
- 2 sdt gula jawa
- 2 sdt pasta asam jawa
- 1/2 sdt garam laut
- 60 ml daun ketumbar segar, cincang
Cara membuat
-
1
Di dalam food processor, haluskan 8 buang bijinya cabai merah, 8 cincang siung bawang putih, 6 cincang bawang merah, 2 sdm cincang jahe segar, 1/2 sdt kunyit bubuk, dan 2 sdm pasta lengkuas hingga membentuk pasta yang halus.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak kelapa di dalam panci besar atau Dutch oven dengan api sedang.
-
3
Masukkan bumbu halus dan masak selama 2-3 menit, aduk terus, hingga harum dan sedikit lebih gelap.
-
4
Masukkan 2 kaleng nangka muda dalam air garam, tiriskan dan suwir dan aduk hingga rata dengan bumbu. Masak selama 3-4 menit.
-
5
Tuangkan 475 ml santan dan 240 ml kaldu sayur. Masukkan 2 memarkan batang serai. Didihkan.
-
6
Kecilkan api dan masak perlahan selama 25-30 menit, sesekali aduk, hingga saus menyusut dan mengental. Nangka harus bertekstur sangat empuk.
-
7
Masukkan 2 sdt gula jawa dan 2 sdt pasta asam jawa. Beri bumbu 1/2 sdt garam laut secukupnya.
-
8
Keluarkan batang serai. Taburi dengan 60 ml cincang daun ketumbar segar dan sajikan di atas nasi.