Kerupuk Udang
Kerupuk udang tradisional Indonesia yang dibuat dari adonan udang segar yang dikukus, diiris tipis, dikeringkan, dan digoreng cepat hingga renyah ringan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g udang mentah, dicincang
- 120 g tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 3 sdm air es
- 700 ml minyak netral
Cara membuat
-
1
Haluskan 230 g dicincang udang mentah, 3 dicincang siung bawang putih, 1 sdt garam halus, 1/2 sdt gula pasir, dan 3 sdm air es dalam pengolah makanan hingga membentuk pasta yang halus.
-
2
Pindahkan pasta ke dalam mangkuk dan uleni dengan 120 g tepung tapioka dan 1/4 sdt baking powder hingga membentuk gulungan adonan yang halus dan padat.
-
3
Kukus gulungan adonan di atas air mendidih selama 30 menit hingga matang dan suhu internal mencapai 74°C, lalu dinginkan sepenuhnya.
-
4
Iris gulungan yang sudah didinginkan menjadi lembaran tipis seperti kertas, tata di atas loyang, dan keringkan di dalam oven pada suhu 60°C selama 2 jam hingga mengeras.
-
5
Panaskan 700 ml minyak netral dalam panci dalam hingga suhu 180°C dan goreng kerupuk kering selama 5 detik hingga mengembang penuh dan renyah.