Sambal Goreng Tempe dan Kentang
Tumisan khas Indonesia yang lezat dengan tempe renyah dan potongan kentang empuk yang dimasak dalam saus sambal yang pedas dan harum dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan santan. Sangat gurih dan memuaskan sebagai hidangan utama dengan nasi putih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 230 g tempe, dipotong dadu
- 450 g kentang Yukon Gold, dikupas, dipotong dadu
- 60 ml minyak sayur
- 4 bawang merah, diiris tipis
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 cabai merah fresno atau cabai serrano, diiris tipis
- 2 sdt lengkuas segar atau jahe, dicincang
- 2 batang serai, memarkan
- 4 daun jeruk purut atau parutan kulit 1 buah jeruk nipis
- 120 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt gula jawa atau gula cokelat muda
- 1/2 sdt garam
- 2 daun bawang, diiris
Cara membuat
-
1
Panaskan setengah bagian 60 ml minyak sayur di dalam wajan besar atau wajan cekung dengan api sedang-tinggi. Masukkan 230 g dipotong dadu tempe dalam satu lapisan dan goreng, balikkan sesekali, sampai keemasan dan renyah di semua sisi, sekitar 6 hingga 8 menit. Angkat dan sisihkan.
-
2
Di wajan yang sama, masukkan 450 g dikupas, dipotong dadu kentang Yukon Gold dan goreng sampai sedikit keemasan dan cukup empuk, sekitar 8 menit. Angkat dan sisihkan.
-
3
Tambahkan sisa minyak sayur ke dalam wajan dengan api sedang. Tumis 4 diiris tipis bawang merah sampai layu, sekitar 3 menit. Masukkan 4 dicincang siung bawang putih, 2 diiris tipis cabai merah fresno atau cabai serrano, 2 sdt dicincang lengkuas segar atau jahe, 2 memarkan batang serai, dan 4 daun jeruk purut atau parutan kulit 1 buah jeruk nipis. Masak sambil diaduk sampai harum, sekitar 2 menit.
-
4
Tuangkan 120 ml santan kental dan aduk bersama 2 sdm kecap manis, 2 sdt gula jawa atau gula cokelat muda, dan 1/2 sdt garam. Masak dengan api kecil selama 2 hingga 3 menit sampai saus sedikit mengental.
-
5
Kembalikan tempe dan kentang Yukon Gold yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata agar semuanya terbalut saus dan masak selama 2 menit lagi sampai benar-benar panas.
-
6
Buang batang batang serai. Taburkan 2 diiris daun bawang sebagai hiasan dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.