Soto Banjar
Sup ayam khas Kalimantan Selatan yang harum dengan aroma kayu manis, pala, dan cengkih, disajikan dengan bihun dan telur rebus.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 680 g paha dan dada ayam, bertulang
- 1,9 l air
- 2 sdm minyak masak
- 6 bawang merah, diiris
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2,5 cm jahe segar, memarkan
- 115 g batang kayu manis
- 4 cengkih utuh
- 3 pods buah kapulaga, dihancurkan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 110 g bihun beras, direndam
- 2 telur rebus keras, dibelah dua
- 1 jeruk nipis, dipotong baji
Cara membuat
-
1
Di dalam panci besar, campurkan 680 g bertulang paha dan dada ayam dan 1,9 l air di atas api besar, didihkan, lalu kecilkan api untuk direbus selama 20 menit.
-
2
Panaskan 2 sdm minyak masak di dalam wajan dan tumis 6 diiris bawang merah, 4 dicincang siung bawang putih, serta 2,5 cm memarkan jahe segar selama 3 menit hingga harum.
-
3
Masukkan 115 g batang kayu manis, 4 cengkih utuh, 3 pods dihancurkan buah kapulaga, dan 1/4 sdt pala bubuk ke dalam wajan lalu aduk selama 1 menit.
-
4
Pindahkan campuran bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu, tambahkan 1 1/2 sdt garam, dan masak dengan api kecil hingga ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
5
Angkat ayam yang sudah matang dari panci, suwir dagingnya, lalu sisihkan.
-
6
Bagi 110 g direndam bihun beras ke dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran ayam dan 2 dibelah dua telur rebus keras, tuang kuah kaldu panas di atasnya, dan sajikan dengan 1 dipotong baji jeruk nipis.