Chicken Tetrazzini
Espaguete e frango desfiado macio assados em um molho cremoso de parmesão e cogumelos, cobertos com uma crosta dourada de farinha de rosca. Uma caçarola americana clássica que agrada a todos em jantares de meio de semana e reuniões.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g espaguete
- 420 g frango cozido (assado ou pochê), desfiado
- 55 g manteiga sem sal
- 230 g cogumelos cremini, fatiados
- 1 cebola amarela, picada
- 3 dentes de alho, picado
- 30 g farinha de trigo comum
- 475 ml caldo de galinha
- 240 ml creme de leite fresco
- 100 g queijo parmesão, ralado
- 60 ml vinho xerez seco ou vinho branco seco
- 55 g farinha de rosca simples
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 145 g ervilhas congeladas
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 190°C. Unte uma travessa de 23 x 33 cm.
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2
Cozinhe 230 g espaguete em água fervente com sal até ficar quase al dente, cerca de 1 minuto a menos que o tempo da embalagem. Escorra e reserve.
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3
Derreta 55 g manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 230 g fatiados cogumelos cremini e cozinhe, sem mexer, por 3 minutos até dourarem. Adicione 1 picada cebola amarela e cozinhe por mais 3 minutos até amaciarem. Adicione 3 picado dentes de alho e cozinhe por mais 1 minuto.
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4
Adicione 60 ml vinho xerez seco ou vinho branco seco e mexa, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Deixe reduzir por 1 minuto. Polvilhe 30 g farinha de trigo comum sobre os vegetais e mexa por 1 minuto.
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5
Adicione 475 ml caldo de galinha gradualmente, mexendo com um fouet, e depois 240 ml creme de leite fresco. Deixe ferver levemente e cozinhe, mexendo, por 3 a 4 minutos até o molho engrossar. Misture metade do 100 g ralado queijo parmesão. Tempere com 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
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6
Retire do fogo. Adicione o espaguete escorrido, 420 g desfiado frango cozido (assado ou pochê) e 145 g ervilhas congeladas ao molho e misture para incorporar.
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7
Transfira a mistura para a travessa. Polvilhe o parmesão restante e 55 g farinha de rosca simples uniformemente por cima.
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8
Asse descoberto por 25 a 30 minutos até que a superfície esteja dourada e as bordas borbulhando. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.