Chicken Tetrazzini
Spaghetti e tenero pollo sfilacciato cotto al forno in una salsa cremosa di funghi e Parmigiano, sormontati da una crosticina dorata di pangrattato. Un classico sformato americano ideale per le cene in famiglia e i buffet.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 230 g spaghetti
- 420 g pollo cotto (arrosto o bollito), sfilacciato
- 55 g burro non salato
- 230 g funghi cremini, affettati
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 30 g farina 00
- 475 ml brodo di pollo
- 240 ml panna fresca da montare
- 100 g formaggio Parmigiano, grattugiato
- 60 ml sherry secco o vino bianco secco
- 55 g pangrattato semplice
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero
- 145 g piselli surgelati
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere una teglia da forno da 23 x 33 cm.
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2
Cuocere 230 g spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono quasi al dente, circa 1 minuto in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.
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3
Sciogliere 55 g burro non salato in una padella capiente a fuoco medio-alto. Unire 230 g affettati funghi cremini e cuocere, senza mescolare, per 3 minuti finché non sono dorati. Unire 1 tagliata a dadini cipolla gialla e cuocere per altri 3 minuti finché non sono teneri. Unire 3 tritati spicchi d'aglio e cuocere per un altro minuto.
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4
Unire 60 ml sherry secco o vino bianco secco e mescolare, raschiando eventuali residui dorati. Lasciare ridurre per 1 minuto. Spolverare 30 g farina 00 sopra le verdure e mescolare per 1 minuto.
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5
Unire gradualmente 475 ml brodo di pollo, poi 240 ml panna fresca da montare. Portare a bollore e cuocere, mescolando, per 3 o 4 minuti finché la salsa si addensa. Unire metà del 100 g grattugiato formaggio Parmigiano. Condire con 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe nero.
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6
Togliere dal fuoco. Aggiungere gli spaghetti scolati, 420 g sfilacciato pollo cotto (arrosto o bollito) e 145 g piselli surgelati alla salsa e mescolare per amalgamare.
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7
Trasferire il composto nella teglia da forno. Cospargere uniformemente la superficie con il Parmigiano rimanente e 55 g pangrattato semplice.
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8
Cuocere in forno senza coperchio per 25 o 30 minuti finché la superficie è dorata e i bordi ribollono. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.