Salada Cítrica de Beterraba e Rúcula com Nozes
Uma salada vibrante de beterrabas assadas terrosas, rúcula apimentada, nozes torradas e gomos de laranja fresca temperados com um vinagrete cítrico simples. Use beterrabas pré-cozidas compradas prontas para manter esta receita sem fogão e rápida para dias de semana.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g beterrabas cozidas (compradas prontas ou assadas), cortadas em rodelas ou gomos
- 80 g rúcula baby
- 2 médios laranja-pera, descascada, em gomos
- 30 g nozes, torradas, picadas grosseiramente
- 40 g cebola roxa, cortada em fatias muito finas
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) suco de laranja fresco
- 2 colheres (chá) vinagre de vinho branco
- 1/2 colher (chá) mostarda Dijon
- 1/2 colher (chá) mel
- 1/4 colher (chá) sal kosher
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída na hora
Modo de preparo
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1
Faça o molho: em uma tigela pequena, bata com um fuê 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem, 2 colheres (sopa) suco de laranja fresco, 2 colheres (chá) vinagre de vinho branco, 1/2 colher (chá) mostarda Dijon e 1/2 colher (chá) mel. Tempere com 1/4 colher (chá) sal kosher e 1/4 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino preta.
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2
Espalhe 80 g rúcula baby em uma travessa grande ou divida entre pratos.
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3
Disponha 230 g cortadas em rodelas ou gomos beterrabas cozidas (compradas prontas ou assadas) e 2 médios descascada, em gomos laranja-pera sobre a rúcula. Espalhe 40 g cortada em fatias muito finas cebola roxa por cima.
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4
Regue o molho sobre a salada e finalize com 30 g torradas, picadas grosseiramente nozes. Sirva imediatamente.