Frango Inteiro Assado com Limão e Alho
Um clássico assado de domingo: um frango inteiro temperado por dentro e por fora da pele com uma pasta brilhante de ervas, limão e alho, depois assado até ficar dourado e suculento. Compatível com Whole30, sem adição de açúcar ou laticínios.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 (1,8 kg) frango inteiro (1,6-1,8 kg), miúdos removidos, seco com papel toalha
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 5 dentes de alho, picados
- 2 limões, com raspas e cortados ao meio
- 6 ramos de tomilho fresco, folhas retiradas
- 2 ramos de alecrim fresco, picados finamente
- 2 colheres (chá) sal kosher
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino preta, recém-moída
- 1 cebola amarela, cortada em quatro
Modo de preparo
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1
Retire o 1 (1,8 kg) miúdos removidos, seco com papel toalha frango inteiro (1,6-1,8 kg) da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Preaqueça o forno a 220°C.
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2
Em uma tigela pequena, combine 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem, 5 picados dentes de alho, as raspas de limão de 2 com raspas e cortados ao meio limões, as folhas de 6 ramos de tomilho fresco retiradas, 2 picados finamente ramos de alecrim fresco, 2 colheres (chá) sal kosher e 1 colher (chá) recém-moída pimenta-do-reino preta para formar uma pasta.
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3
Solte a pele sobre as áreas do peito e das coxas com os dedos. Esfregue metade da pasta de ervas diretamente na carne sob a pele. Esfregue o restante da pasta por toda a parte externa da ave.
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4
Recheie a cavidade com as metades de limão espremidas e os quartos de 1 cortada em quatro cebola amarela.
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5
Amarre as pernas com barbante culinário e dobre as pontas das asas para baixo do corpo. Coloque com o lado do peito para cima em uma assadeira ou frigideira que possa ir ao forno.
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6
Asse por 60-90 minutos, até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa marque 74°C e os sucos saiam limpos.
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7
Deixe o frango descansar por 10-15 minutos antes de cortar. Regue com os sucos da assadeira por cima e sirva.