Menestron
Uma rica sopa peruana com carne bovina tenra, milho, batatas e massa em um caldo cremoso infundido com pesto.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g acém bovino, em cubos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 cebola roxa, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1,9 L caldo de carne
- 450 g batatas Yukon Gold, em cubos
- 2 espigas de milho, em rodelas
- 130 g cenouras, picadas
- 240 ml massa rigatoni
- 75 g ervilhas verdes
- 60 g espinafre fresco
- 240 ml manjericão fresco
- 120 ml queijo fresco, esfarelado
- 120 ml leite evaporado
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto.
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2
Adicione 910 g em cubos acém bovino e cozinhe por 6 minutos até dourar e a temperatura interna atingir 63°C, depois retire a carne.
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3
Adicione 1 picada cebola roxa e 4 picados dentes de alho à panela e refogue por 3 minutos até ficarem translúcidos.
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4
Retorne acém bovino à panela, adicione 1,9 L caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
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5
Adicione 450 g em cubos batatas Yukon Gold, 2 em rodelas espigas de milho e 130 g picadas cenouras à panela e cozinhe por 10 minutos.
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6
Em um liquidificador, bata 60 g espinafre fresco, 240 ml manjericão fresco, 120 ml esfarelado queijo fresco e 120 ml leite evaporado até obter uma mistura homogênea.
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7
Misture 240 ml massa rigatoni e 75 g ervilhas verdes na panela e cozinhe por 8 minutos até que a massa esteja macia.
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8
Retire a panela do fogo e incorpore o molho de espinafre antes de servir.