Menestrón
Una sopa peruana rica con tierna carne de res, choclo, papas y pasta en un caldo cremoso infusionado con pesto.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g trozo de carne de res, en cubos
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1,9 L caldo de res
- 450 g papas amarillas, en cubos
- 2 mazorcas de maíz, en rodajas
- 130 g zanahorias, picadas
- 240 ml pasta rigatoni
- 75 g guisantes verdes
- 60 g espinaca fresca
- 240 ml albahaca fresca
- 120 ml queso fresco, desmenuzado
- 120 ml leche evaporada
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto.
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2
Agrega 910 g en cubos trozo de carne de res y cocina durante 6 minutos hasta que se dore y la temperatura interna alcance 63°C, luego retira la carne.
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3
Agrega 1 picada cebolla roja y 4 picados dientes de ajo a la olla y sofríe durante 3 minutos hasta que estén traslúcidos.
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4
Devuelve trozo de carne de res a la olla, vierte 1,9 L caldo de res, tapa y hierve a fuego lento durante 25 minutos.
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5
Agrega 450 g en cubos papas amarillas, 2 en rodajas mazorcas de maíz y 130 g picadas zanahorias a la olla y hierve a fuego lento durante 10 minutos.
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6
En una licuadora, licúa 60 g espinaca fresca, 240 ml albahaca fresca, 120 ml desmenuzado queso fresco y 120 ml leche evaporada hasta que quede suave.
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7
Revuelve 240 ml pasta rigatoni y 75 g guisantes verdes en la olla y cocina durante 8 minutos hasta que la pasta esté tierna.
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8
Retira la olla del fuego e incorpora la salsa de espinacas antes de servir.