Feijão Pinto com Bacon na Panela de Pressão Elétrica
Feijão pinto cremoso e defumado, cozido lentamente a partir dos grãos secos com bacon grosso, cebola e alho para um clássico acompanhamento sulista. Planeje com antecedência: deixe o feijão de molho durante a noite antes de cozinhar.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g feijão pinto seco, de molho durante a noite, escorrido
- 6 fatias bacon cortado em fatias grossas, picado
- 1 médio cebola amarela, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, amassados
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes, picada
- 950 ml caldo de galinha sem glúten
- 475 ml água
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica defumada
- 1 colher (chá) pimenta chili em pó
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
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1
Cozinhe o 6 fatias picado bacon cortado em fatias grossas em uma frigideira em fogo médio até que a gordura derreta, cerca de 4 minutos (não deixe totalmente crocante). Transfira o bacon cortado em fatias grossas e a gordura para a panela de cozimento lento.
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2
Adicione o 450 g de molho durante a noite, escorrido feijão pinto seco, a 1 médio cortada em cubos cebola amarela, o 4 amassados dentes de alho, o 1 sem sementes, picada pimenta jalapeño, o 1 colher (chá) cominho em pó, a 1 colher (chá) páprica defumada, a 1 colher (chá) pimenta chili em pó, o 1 colher (chá) sal kosher, a 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta e as 2 folhas de louro à panela de cozimento lento.
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3
Despeje o 950 ml caldo de galinha sem glúten e a 475 ml água. O líquido deve cobrir o feijão em cerca de 2,5 cm; adicione mais água se necessário.
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4
Cozinhe em temperatura BAIXA por 8 horas (ou ALTA por 5 a 6 horas), até que o feijão esteja completamente macio e cremoso. Mexa uma vez na metade do tempo, se possível.
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5
Remova e descarte as folhas de louro. Prove e ajuste o tempero com mais sal kosher. Sirva como acompanhamento.