Pinto-Bohnen aus dem Slow Cooker mit Speck
Cremige, rauchige Pinto-Bohnen, langsam aus getrockneten Bohnen gegart mit dick geschnittenem Speck, Zwiebel und Knoblauch für eine klassische südstaatliche Beilage. Planen Sie voraus: Weichen Sie die Bohnen vor dem Kochen über Nacht ein.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g getrocknete Pinto-Bohnen, über Nacht eingeweicht, abgetropft
- 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Jalapeño-Schote, entkernt, gewürfelt
- 950 ml glutenfreie Hühnerbrühe
- 475 ml Wasser
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL kosäres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
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1
Garen Sie den 6 Scheiben gehackt dick geschnittener Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fett austritt, etwa 4 Minuten, nicht ganz knusprig werden lassen. Geben Sie den dick geschnittener Speck und das Fett in den Slow Cooker.
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2
Geben Sie die abgetropften 450 g über Nacht eingeweicht, abgetropft getrocknete Pinto-Bohnen, die 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel, den 4 zerdrückt Knoblauchzehen, die 1 entkernt, gewürfelt Jalapeño-Schote, den 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, den 1 TL geräucherter Paprika, das 1 TL Chilipulver, das 1 TL kosäres Salz, den 1/2 TL schwarzer Pfeffer und die 2 Lorbeerblätter in den Slow Cooker.
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3
Gießen Sie die 950 ml glutenfreie Hühnerbrühe und das 475 ml Wasser hinzu. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen um etwa 2,5 cm bedecken, fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
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4
Garen Sie auf LOW für 8 Stunden oder auf HIGH für 5 bis 6 Stunden, bis die Bohnen vollkommen weich und cremig sind. Rühren Sie nach Möglichkeit einmal nach der Hälfte der Zeit um.
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5
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und entsorgen Sie sie. Probieren Sie und schmecken Sie mit weiterem kosäres Salz ab. Servieren Sie als Beilage.