Yuca Frita com Curtido
Raiz de mandioca frita crocante servida com salada de repolho em conserva agridoce. Uma comida de rua e entrada amada com um contraste satisfatório de texturas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg raiz de mandioca, descascada e cortada em palitos de 7,5 cm
- 950 ml óleo vegetal (para fritar)
- 1 colher (chá) sal
- 360 g repolho verde, cortado em tiras finas
- 1 cenoura, cortada em tiras finas
- 120 ml vinagre branco
- 1/2 cebola, cortada em fatias finas
- 1/2 colher (chá) orégano seco
- 1/4 colher (chá) cominho
- 1/2 colher (chá) sal (para o curtido)
Modo de preparo
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1
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione 1,4 kg descascada e cortada em palitos de 7,5 cm raiz de mandioca e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar macia, mas ainda firme. Escorra bem e seque com papel toalha.
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2
Aqueça 950 ml óleo vegetal (para fritar) em uma frigideira funda a 190°C. Trabalhando em lotes, frite a mandioca por 3 a 4 minutos de cada lado até dourar e ficar crocante. Transfira para papel toalha e tempere com 1 colher (chá) sal.
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3
Enquanto a mandioca cozinha, prepare o curtido. Misture 360 g cortado em tiras finas repolho verde, 1 cortada em tiras finas cenoura e 1/2 cortada em fatias finas cebola em uma tigela.
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4
Em uma panela pequena, aqueça 120 ml vinagre branco com 1/2 colher (chá) orégano seco, 1/4 colher (chá) cominho e 1/2 colher (chá) sal (para o curtido) até aquecer. Despeje sobre a mistura de repolho e mexa bem.
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5
Deixe o curtido descansar por 5 minutos para amaciar levemente. Sirva a mandioca frita quente acompanhada do curtido fresco e agridoce.