Tamales Salvadoreños
Bolsinhos de massa de milho cozidos no vapor recheados com frango e legumes, embrulhados em palhas de milho. Um clássico querido de festas e comemorações servido em toda a América Central.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g palhas de milho secas, deixadas de molho
- 460 g masa harina (farinha de milho)
- 910 g peito de frango, cozido e desfiado
- 115 g manteiga sem sal
- 700 ml caldo de galinha
- 1 cebola, picada finamente
- 1 pimentão vermelho, picado finamente
- 120 ml azeitonas verdes
- 75 g passas
- 2 colheres (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) fermento em pó
Modo de preparo
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1
Deixe 340 g palhas de milho secas de molho em água quente por 30 minutos até amaciarem, escorra e reserve.
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2
Em uma tigela grande, bata 115 g manteiga sem sal até ficar fofa, misture gradualmente 460 g masa harina (farinha de milho), 2 colheres (chá) fermento em pó e 2 colheres (chá) sal até que a massa fique leve e espalhável.
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3
Cozinhe 910 g cozido e desfiado peito de frango em 700 ml caldo de galinha com metade de 1 picada finamente cebola e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino por 20 minutos, remova o frango, desfie e reserve o caldo.
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4
Refogue o restante de 1 picada finamente cebola e 1 picado finamente pimentão vermelho em uma panela, depois junte com o frango desfiado, 120 ml azeitonas verdes e 75 g passas, tempere com 2 colheres (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino.
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5
Espalhe 2 colheres (sopa) de massa em cada palhas, adicione 1 colher (sopa) de recheio no centro e dobre as bordas para fechar.
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6
Prepare uma panela a vapor com água e uma moeda no fundo, coloque os tamales em pé com a ponta aberta para cima na panela, cozinhe no vapor por 45 a 50 minutos até que a massa esteja firme e se descole facilmente da palha.
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7
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, sirva morno com caldo de cozimento extra à parte.