Yuca frita con curtido
Yuca crujiente frita acompañada de curtido de repollo acidulado. Una popular comida callejera y aperitivo con un contraste de texturas muy satisfactorio.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg raíz de yuca, pelada y cortada en bastones de 7,5 cm
- 950 ml aceite vegetal para freír
- 1 cdta sal
- 360 g repollo verde, cortado en tiras finas
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 120 ml vinagre blanco
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/2 cdta orégano seco
- 1/4 cdta comino
- 1/2 cdta sal para el curtido
Instrucciones
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1
Haga hervir una olla grande con agua salada. Agregue 1,4 kg pelada y cortada en bastones de 7,5 cm raíz de yuca y cocine de 15 a 20 minutos hasta que esté tierna pero aún firme. Escurra bien y seque con toallas de papel.
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2
Caliente 950 ml aceite vegetal para freír en una sartén honda a 190°C. Fría la yuca por tandas, de 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorada y crujiente. Pase a toallas de papel y sazone con 1 cdta sal.
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3
Mientras se cocina la yuca, prepare el curtido. Combine 360 g cortado en tiras finas repollo verde, 1 cortada en tiras finas zanahoria y 1/2 cortada en rodajas finas cebolla en un tazón.
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4
En una cacerola pequeña, caliente 120 ml vinagre blanco con 1/2 cdta orégano seco, 1/4 cdta comino y 1/2 cdta sal para el curtido hasta que esté tibio. Vierta sobre la mezcla de repollo y revuelva bien.
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5
Deje reposar el curtido durante 5 minutos para que se ablande un poco. Sirva la yuca frita caliente junto con el curtido frío y acidulado.