Торт Птичье молоко
Классический десерт, состоящий из легкого бисквитного коржа, покрытого нежным ванильным суфле и гладкой глазурью из темного шоколада. Контраст между воздушным суфле и насыщенным шоколадом создает деликатную тающую во рту текстуру.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 115 г несоленое сливочное масло, размягченное
- 100 г сахарный песок
- 4 яичные желтки
- 125 г пшеничная мука, просеянная
- 2 ст. л. желатин в порошке без добавок
- 120 мл холодная вода
- 115 г несоленое сливочное масло, размягченное
- 240 мл сгущенное молоко с сахаром
- 4 яичные белки
- 200 г сахарный песок
- 170 г темный шоколад, рубленый
- 120 мл жирные сливки
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 175°C и застелите квадратную форму пергаментной бумагой.
-
2
Взбейте 115 г размягченное несоленое сливочное масло и 100 г сахарный песок в миске до пышности, затем вмешайте 4 яичные желтки.
-
3
Аккуратно вмешайте 125 г просеянная пшеничная мука, распределите тесто по подготовленной форме и выпекайте 10 минут до золотистого цвета, затем полностью остудите.
-
4
Посыпьте 2 ст. л. желатин в порошке без добавок поверх 120 мл холодная вода в небольшой миске, дайте набухнуть 5 минут, затем слегка подогрейте до растворения.
-
5
Взбейте 115 г размягченное несоленое сливочное масло с 240 мл сгущенное молоко с сахаром в средней миске до кремообразного состояния и однородности.
-
6
Взбейте 4 яичные белки с 200 г сахарный песок до устойчивых пиков, влейте тонкой струйкой растворенный желатин в порошке без добавок, затем аккуратно вмешайте масляную смесь.
-
7
Вылейте слой суфле поверх остывшего коржа и поставьте в холодильник на 2 часа до застывания.
-
8
Разогрейте 170 г рубленый темный шоколад и 120 мл жирные сливки на слабом огне до однородности, вылейте на охлажденный торт и уберите в холодильник на 30 минут перед нарезкой.