Картофельные пирожки
Мягкие, похожие на подушечки булочки с начинкой из картофеля и лука. Эти традиционные пирожки можно выпекать или жарить, они служат сытной закуской или едой с собой, которой идеально делиться.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 440 г пшеничная мука высшего сорта
- 2 ч. л. активные сухие дрожжи
- 2 ст. л. сахарный песок
- 1 ч. л. соль
- 240 мл теплое молоко (около 43°C)
- 55 г несоленое сливочное масло (для теста), растопленное
- 1 куриное яйцо, взбитое
- 680 г картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 ст. л. свежий укроп, рубленый
- 1/2 ч. л. черный перец
- 1 яйцо (для смазывания), взбитое
Способ приготовления
-
1
Для теста в большой миске растворите 2 ч. л. активные сухие дрожжи в теплом 240 мл теплое молоко (около 43°C) с добавлением 2 ст. л. сахарный песок. Оставьте примерно на 5-10 минут до появления пены.
-
2
Добавьте в дрожжевую смесь 1 взбитое куриное яйцо, 55 г растопленное несоленое сливочное масло (для теста) и 1 ч. л. соль, затем перемешайте.
-
3
Постепенно добавляйте 440 г пшеничная мука высшего сорта, помешивая, пока не образуется мягкое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 7-8 минут до гладкости и эластичности.
-
4
Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или до увеличения объема вдвое.
-
5
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Положите 680 г очищенный и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте 1 ч. л. соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости картофеля, около 15 минут.
-
6
Слейте воду с картофеля и размните его до пюреобразного состояния. Дайте немного остыть.
-
7
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительное масло на среднем огне. Добавьте 1 мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Дайте немного остыть.
-
8
Смешайте обжаренный лук, 2 ст. л. рубленый свежий укроп, соль по вкусу и 1/2 ч. л. черный перец с картофельным пюре. Отставьте начинку в сторону до полного остывания.
-
9
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на 12 равных частей. Скатайте каждый кусочек в шарик, затем раскатайте скалкой в круг диаметром 10 см.
-
10
Положите примерно 2 ст. л. начинки в центр каждого круга из теста. Сложите тесто пополам, чтобы получилась форма полумесяца. Плотно защепните края, затем украсьте вилкой или скрутите для создания декоративного края.
-
11
Выложите начиненные пирожки на противень, застланный пергаментом. Накройте и дайте им подняться около 30 минут.
-
12
Разогрейте духовку до 190°C.
-
13
Смажьте верхушки пирожков 1 взбитое яйцо (для смазывания) для получения золотистой корочки.
-
14
Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета пирожков.
-
15
Подавайте теплыми в качестве закуски или легкого блюда.