Салат из свеклы от корня до листьев
Яркий салат без отходов, в котором используются все съедобные части свеклы. Запеченные корнеплоды, обжаренные стебли и хрустящие листья сочетаются с пикантным козьим сыром и хрустящими грецкими орехами, создавая питательное блюдо, воспевающее весь овощ целиком.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 свекла средняя с ботвой, вымытая
- 3 ст. л. оливковое масло
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец, свежемолотый
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. бальзамический уксус
- 2 ч. л. мед
- 75 г козий сыр, крошеный
- 60 г грецкие орехи, обжаренные
- 1 лимон, выжатый
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 200°C.
-
2
Разделите 4 вымытая свекла средняя с ботвой на три части: корни (корнеплоды), стебли и листья. Тщательно вымойте все части.
-
3
Обсушите корни свеклы, положите их на лист алюминиевой фольги, сбрызните 1 ст. л. оливковое масло, посыпьте соль и свежемолотый черный перец, затем плотно заверните. Запекайте в духовке 35-40 минут до мягкости при прокалывании вилкой.
-
4
Тем временем нарежьте стебли свеклы кусочками по 1 см. Разогрейте 1 ст. л. оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте 2 измельченные зубчики чеснока и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
-
5
Добавьте нарезанные стебли свеклы в сковороду, приправьте щепоткой соль и черный перец и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости, но сохраняя легкий хруст. Отложите в сторону остывать.
-
6
Крупно нарежьте ботву свеклы и отложите в сторону.
-
7
В небольшой миске взбейте оставшееся 3 ст. л. оливковое масло, 2 ст. л. бальзамический уксус, 2 ч. л. мед, 1 выжатый лимон и щепотку соль и черный перец, чтобы приготовить заправку.
-
8
Когда корни свеклы будут готовы, дайте им немного остыть, затем очистите и нарежьте кубиками по 1 см.
-
9
В большой миске соедините нарезанную ботву свеклы, запеченные корни свеклы и обжаренные стебли.
-
10
Полейте свекольную смесь заправкой и аккуратно перемешайте.
-
11
Посыпьте 75 г крошеный козий сыр и 60 г обжаренные грецкие орехи перед подачей.
-
12
Этот салат можно подавать теплым или комнатной температуры.