Солянка
Густой, кислый и насыщенный суп с нежным мясом, солеными огурцами, маслинами и каперсами. Пикантный лимонный сок сбалансирует богатый мясной бульон для классического зимнего блюда.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливковое масло
- 450 г говяжий пашина, нарезанный кубиками
- 230 г копченая колбаса, нарезанная ломтиками
- 230 г ветчина, нарезанная кубиками
- 1 желтый лук, нарезанный
- 2 ст. л. томатная паста
- 240 мл соленые огурцы, нарезанные
- 1,9 л говяжий бульон
- 120 мл расол от соленых огурцов
- 120 мл черные маслины без косточек, нарезанные ломтиками
- 2 ст. л. каперсы, отжатые
- 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
2
Добавьте 450 г нарезанный кубиками говяжий пашина и готовьте в течение 6 минут до подрумянивания, проверяя, чтобы внутренняя температура достигла 63°C.
-
3
Добавьте 230 г нарезанная ломтиками копченая колбаса и 230 г нарезанная кубиками ветчина, готовьте 3 минуты до разогрева, а затем отложите все мясо в сторону.
-
4
Пассеруйте 1 нарезанный желтый лук в той же кастрюле в течение 5 минут до мягкости.
-
5
Вмешайте 2 ст. л. томатная паста и 240 мл нарезанные соленые огурцы, готовьте 2 минуты.
-
6
Верните приготовленное мясо в кастрюлю, затем влейте 1,9 л говяжий бульон и 120 мл расол от соленых огурцов.
-
7
Доведите до слабого кипения, добавьте 120 мл нарезанные ломтиками черные маслины без косточек и 2 ст. л. отжатые каперсы, затем варите 20 минут.
-
8
Снимите с огня и вмешайте 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок.