ساندويش شاورما الدجاج المقرمش

في وعاء، اخلط 680 غ مقطعة شرائح رفيعة فخاد دجاج منزوعة العظم والجلد مع 60 غ زبادي سادة، و2 ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، و2 ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، و2 فصان مفروم ثوم للتنقع، و2 ملعقتان كبيرتان خليط بهارات الشاورما، و1 ملعقة صغيرة بابريكا، و1 ملعقة صغيرة ملح. قلّب المكونات لتتغطى، ثم غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة ليتبل لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

اصنع صوص الثوم بخفق 120 مل مايونيز، و2 فصان مبروش ثوم للصوص، و2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون للصوص معاً في وعاء صغير. اتركه جانباً.

قلّب 1 ملعقة صغيرة بابريكا للزيت الأحمر مع 30 غ مذابة زبدة غير مملحة لتحضير الزيت الأحمر. اتركه جانباً.

سخّن مقلاة كبيرة أو صاجاً على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الدجاج المتبل في طبقة واحدة واطخه لمدة 6 إلى 8 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمر جيداً، وتصبح أطرافه مقرمشة، وينضج تماماً وصولاً لدرجة حرارة داخلية تعادل 74°C. ارفع المقلاة عن النار.

افرد قطعة 4 خبز تورتيلا دقيق كبير وضع ملعقة من صوص الثوم في المنتصف. وزع فوقها 115 غ جبن موزاريلا مبشور، والدجاج المقرمش، و4 مقطع شرائح مخلل خيار، و1 مقطعة مكعبات طماطم، و1/2 مقطع شرائح رفيعة بصل أحمر.

لفّ التورتيلا بإحكام على شكل ساندويش مع ثني الجوانب أثناء اللف.

ادهن الجزء الخارجي من الساندويش بالكامل بالزيت الأحمر.

أعد المقلاة أو الصاج إلى حرارة متوسطة واضغط على الساندويش بحيث يكون جانب الإغلاق للأسفل. اطخه لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب مع الضغط برفق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً بالكامل. كرّر العملية مع اللفافات المتبقية، ثم اقطع كل ساندويش إلى نصفين وقدمه ساخناً.