فيليه السمك المشوي بالشرملة
فيليه سمك أبيض منقوع في صلصة شرملة زاهية بالكزبرة والبقدونس، ثم مشوي حتى يكتسي بلون محروق ويصبح طرياً. وجبة عشاء سريعة وصحية لشهر أيام الأسبوع في شمال أفريقيا. خطط مسبقاً: يحتاج السمك إلى 30 دقيقة على الأقل للتتبيل.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 910 غ فيليه سمك أبيض (القد أو البلطي أو ماهي ماهي), مجفف بالتربيت
- 240 مل كزبرة طازجة (أوراق وسيقان), مفرومة خشناً
- 120 مل بقدونس طازج أوراق مسطحة, مفروم خشناً
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 8 شرائح ليمون (للتقديم)
طريقة التحضير
-
1
اصنع تتبيلة الشرملة: في خلاط أو محضر طعام، اخلط 240 مل مفرومة خشناً كزبرة طازجة (أوراق وسيقان)، 120 مل مفروم خشناً بقدونس طازج أوراق مسطحة، 4 مفروم فصوص ثوم، 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون، و1 ملعقة صغيرة ملح ناعم. اخلط حتى تصبح ناعمة.
-
2
ضع 910 غ مجفف بالتربيت فيليه سمك أبيض (القد أو البلطي أو ماهي ماهي) في طبق خبز ضحل أو كيس قابل للإغلاق. صب حوالي ثلاثة أرباع الشرملة فوق السمك وقلبه لتغطيته. احتفظ بالشرملة المتبقية للتقديم. غط وادخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 4 ساعات.
-
3
سخن الشواية مسبقاً على حرارة متوسطة إلى عالية (200°C إلى 230°C). نظف القضبان وادهنها بالزيت جيداً لمنع الالتصاق.
-
4
أخرج السمك من التتبيلة ودع أي فائض يقطر. ضع الفيليه على الشواية.
-
5
اشو لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب حسب السمك، حتى يظهر على السمك علامات الشواء ويتفتت بسهولة عند اختباره بشوكة. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63°C.
-
6
انقل السمك إلى طبق تقديم. ضع الشرملة المحفوظة فوقه بملعقة وقدمه مع شرائح ليمون (للتقديم).