سباجيتي بولونيز

أغلِ وعاءً كبيراً من الماء المملح. اطخِ 230 غ سباجيتي وفقاً لتعليمات العبوة حتى تصبح ناضجة ولكن متماسكة. قبل التصفية، احجز حوالي 120 مل من ماء سلق المعكرونة. صفِّ المعكرونة وضعه جانباً.

أثناء طهي المعكرونة، سخِّن 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة أو قدر على حرارة متوسطة إلى عالية.

أضف 230 غ لحم مفروم إلى الزيت الساخن وفككه بملعقة خشبية. اطخِ مع التقليب من حين لآخر حتى يتحمر اللحم ويختفي لونه الوردي، لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبا. استخدِم مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن اللحم المفروم قد وصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C لسلامة الغذاء.

أضف مقطع مكعبات 1/2 بصل إلى المقلاة مع اللحم واطخِ حتى يذبل، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبا.

أضف مفروم 2 فصوص ثوم واطخِ لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم احتراقه.

اسكب 1 علبة طماطم مهروسة (علب 400 غ) وقلب لتتداخل المكونات. أضف 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف و 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف و 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خفِّف الحرارة إلى منخفضة واترك الصلصة لتتكتك، وهي مغطاة جزئياً، لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبا، مع التقليب من حين لآخر. يجب أن تشتد الصلصة قليلاً.

تذوق الصلصة وادبط التوابل إذا لزم الأمر. إذا كانت الصلصة كثيفة للغاية، فأضف رشة من ماء سلق المعكرونة المحفوظ للوصول إلى القوام المطلوب.

قدم الصلصة فوق السباغيتي المطبوخة. اختيارياً، زين بالجبن البارميزان المبشور والريحان الطازج إذا رغبت في ذلك.