سفولياتيلي

في قدر على حرارة متوسطة، اغلي 350 مل حليب كامل الدسم، ثم أضف 125 غ دقيق السميد مع الخفق المستمر، واطهِ الخليط حتى يثقل لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم اتركه ليبرد تماماً.

اخلط 390 غ دقيق الخبز و180 مل ماء و1 ملعقة صغيرة ملح ناعم للحصول على عجينة متماسكة، واعجنها حتى تصبح ناعمة، ثم اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

افرد العجين ليكون رقيقاً جداً مثل الورق، وادهنه بـ 115 غ طرية زبدة غير مملحة، ثم لفه بإحكام على شكل أسطوانة، وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.

اخفق السميد المبرّد مع 240 مل مصفى جبن الريكوتا كامل الدسم و150 غ سكر حبيبات و1 مخفوقة بيضة و60 مل مقطع مكعبات صغيرة جداً قشور البرتقال المسكر و1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

قطّع الأسطوانة إلى شرائح دائرية، وشكلها على هيئة مخاريط مموجة، واحشها بخليط الريكوتا، واخبزها عند درجة حرارة 200°C لمدة 22 دقيقة.

رش المعجنات الجاهزة بـ 2 ملعقتان كبيرتان سكر بودرة قبل التقديم.