Spaghetti Bolognese

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de 230 g spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Houd voor het afgieten ongeveer 120 ml van het pastakookvocht apart. Giet de pasta af en zet apart.

Verhit tijdens het koken van de pasta de 1 el olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur.

Voeg het 230 g rundergehakt toe aan de hete olie en breek het los met een houten lepel. Bak, af en toe roerend, tot het gehakt bruin en niet meer roze is, ongeveer 5 tot 7 minuten. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het rundergehakt een interne temperatuur van 71°C heeft bereikt voor de voedselveiligheid.

Voeg de in blokjes gesneden 1/2 ui toe aan de pan met het gehakt en bak tot deze zacht is, ongeveer 3 tot 4 minuten.

Voeg de fijngehakt 2 teentjes knoflook toe en bak nog eens 30 seconden tot het geurt, en pas op dat het niet verbrandt.

Giet de 1 blik gezeefde tomaten (400 g blikken) erbij en roer om te mengen. Voeg de 1/2 tl gedroogde oregano, 1/4 tl gedroogde basilicum, 1/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe.

Zet het vuur laag en laat de saus, gedeeltelijk afgedekt, ongeveer 25 tot 30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend. De saus moet iets indikken.

Proef de saus en pas de smaakmakers aan indien nodig. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het apart gehouden pastakookvocht toe om de gewenste dikte te bereiken.

Serveer de saus over de gekookte spaghetti. Garneer eventueel met geraspte Parmesan kaas en verse basilicum naar wens.