Heissluftfritteuse Laugenstueckchen
Weiche, kaubare selbstgemachte Laugenstueckchen mit einer goldbraunen Ausserseite und perfekter salzbestreuter Kruste. Diese suesslichen Snacks werden in der Heissluftfritteuse perfekt zubereitet und mit cremiger Kaesesosse zum Dippen serviert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml warmes Wasser (41-43°C)
- 2 1/4 TL Trockenhefe
- 2 EL Zucker
- 375 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 120 ml Speisenatron
- 1,9 l Wasser (fuer das Natronbad)
- 1 grosses Ei, verquirlt
- 2 EL Strezzelsalz oder grobes Meersalz
- 240 ml fertige Kaesesosse (zum Dippen)
- 120 ml Senf (zum Dippen)
Zubereitung
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1
In einer grossen Schuessel 240 ml warmes Wasser (41-43°C), 2 1/4 TL Trockenhefe und 2 EL Zucker vermengen, und 5 Minuten stehen lassen, bis es schaeumt.
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2
Add 375 g Weizenmehl, 1 TL Salz, and 30 g geschmolzen ungesalzene Butter zur Hefemischung geben und verruehren, bis ein Teig entsteht.
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3
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsflaeche geben und 5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
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4
Den Teig in eine leicht geoelte Schuessel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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5
In der Zwischenzeit die Heissluftfritteuse auf 175°C vorheizen und 1,9 l Wasser (fuer das Natronbad) mit 120 ml Speisenatron in einem grossen Topf zum Sieden bringen, wodurch das Natronbad entsteht.
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6
Den Teig herunterdruecken und in 4 gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu einer ca. 2,5 cm dicken Rolle formen, dann jede Rolle in 1 Zoll grosse Stuecke schneiden, um Laugenstueckchen zu machen.
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7
Portionsweise die Laugenstueckchen fuer 20 bis 30 Sekunden in das siedende Natronbad geben und dann mit einem Schaumlöffel auf einen mit Kuechenpapier ausgelegten Teller heben.
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8
Die Laugenstueckchen in den Korb der Heissluftfritteuse legen und dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Stuecken lassen. Mit 1 verquirlt grosses Ei bestreichen und mit 2 EL Strezzelsalz oder grobes Meersalz bestreuen.
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9
7 bis 8 Minuten in der Heissluftfritteuse backen, oder bis die Laugenstueckchen goldbraun sind.
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10
Warm mit 240 ml fertige Kaesesosse (zum Dippen) und 120 ml Senf (zum Dippen) zum Dippen servieren.