Rahmschwammerl
Ein traditionelles bayerisches Pilzragout in einer samtigen Rahmsauce, verfeinert mit frischen Kräutern und Zitronensaft.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 30 g ungesalzene Butter
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Weizenmehl
- 240 ml Gemüsebrühe
- 115 g saure Sahne
- 60 ml schlagsahne
- 2 TL frischer Zitronensaft
- 60 ml frische Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 30 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Geben Sie 450 g in Scheiben geschnitten Braune Champignons hinzu und braten Sie sie 6 bis 8 Minuten lang an, bis sie gebräunt sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
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3
Geben Sie 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel und 2 gehackt Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie alles 3 Minuten lang, bis es weich ist.
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4
Streuen Sie 1 EL Weizenmehl hine und rühren Sie 1 Minute lang ständig um.
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5
Gießen Sie langsam 240 ml Gemüsebrühe hinzu, kratzen Sie dabei eventuelle Röststoffe ab und lassen Sie es 3 Minuten lang köcheln, bis es eindickt.
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6
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie 115 g saure Sahne, 60 ml schlagsahne und 2 TL frischer Zitronensaft ein, bis die Mischung glatt ist.
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7
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie vor dem Servieren 60 ml fein gehackt frische Petersilie unter.