Spätzle
Zarte, eireiche deutsche Eiernudeln, flauschig gekocht und in goldener Butter geschwenkt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 3 große Eier, verquirlt
- 120 ml Vollmilch
- 1 TL feines Salz
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 45 g ungesalzene Butter
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl, 1 TL feines Salz und 1/4 TL gemahlene Muskatnuss verrühren.
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2
3 verquirlt große Eier und 120 ml Vollmilch einrühren, bis ein glatter, zäher Teig entsteht, und diesen dann 10 Minuten ruhen lassen.
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3
Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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4
Den Teig durch eine Spätzlespresse oder ein Sieb in das kochende Wasser drücken und 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen.
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5
Die Nudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
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6
45 g ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen, die gekochten Nudeln hinzufügen und 2 Minuten lang leicht goldbraun schwenken.
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7
Mit 2 EL gehackt frische Petersilie garnieren und warm servieren.