Linsensuppe
Eine traditionelle deutsche Linsensuppe, gekocht mit Wurzelgemüse, Speck und Würstchen. Ein Spritzer Essig rundet die kräftige, herzhafte Brühe ab.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Scheiben dicker Speck, gewürfelt
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Staudensellerie, gewürfelt
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 190 g braune Linsen, abgespült
- 1,2 l Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 1 EL Rotweinessig
Zubereitung
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1
Einen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und 4 Scheiben gewürfelt dicker Speck für 5 Minuten knusprig anbraten.
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2
1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 2 gewürfelt Möhren und 2 gewürfelt Staudensellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten.
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3
1,2 l Rinderbrühe hineingießen, dann 190 g abgespült braune Linsen, 300 g gewürfelt vorwiegend festkochende Kartoffeln und 1 Lorbeerblatt hinzufügen.
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4
Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 30 Minuten.
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5
4 in Scheiben geschnitten Wiener Würstchen unterrühren und erwärmen, bis eine Kerntemperatur von 74°C erreicht ist, etwa 5 Minuten.
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6
Vom Herd nehmen, 1 EL Rotweinessig unterrühren, Lorbeerblatt entfernen und servieren.