Boudin-Biscuits
Lockere, butterige Biscuits gefüllt mit herzhafter Cajun-Boudin-Wurst, geschmolzenem Pepper-Jack-Käse und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g Boudin-Wurstwürste, Hülle entfernt
- 250 g Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 115 g ungesalzene Butter, kalt, gewürfelt
- 115 g Pepper-Jack-Käse, gerieben
- 25 g Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 180 ml Buttermilch
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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2
340 g Hülle entfernt Boudin-Wurstwürste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bröseln und 5 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind.
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3
250 g Weizenmehl und 1 EL Backpulver in einer großen Rührschüssel vermengen.
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4
115 g kalt, gewürfelt ungesalzene Butter unterarbeiten, bis die Mischung groben Bröseln ähnelt, dann 115 g gerieben Pepper-Jack-Käse und 25 g in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln unterrühren.
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5
180 ml Buttermilch hineingießen und umrühren, bis alles gerade so verbunden ist, dann das gekochte 340 g Boudin-Wurstwürste unterheben.
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6
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem 2,5 cm dicken Rechteck flach drücken und in 6 Biscuits schneiden.
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7
15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 74°C erreicht.