Krebssuppe
Eine samtige Suppe aus Louisiana mit aromatischem Gemüsemix, warmen Cajun-Gewürzen und zartem Fließkrebsfleisch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 55 g ungesalzene Butter
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 50 g Staudensellerie, gewürfelt
- 75 g grüne Paprika, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Cajun-Gewürz
- 3 EL Weizenmehl
- 950 ml Fischfond
- 120 ml Schlagsahne
- 450 g gekochte Fließkrebschwänze
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 55 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 50 g gewürfelt Staudensellerie, 75 g gewürfelt grüne Paprika und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie alles 6 Minuten lang, bis es weich ist.
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3
Rühren Sie 2 EL Tomatenmark, 1 EL Cajun-Gewürz und 3 EL Weizenmehl ein und kochen Sie es 2 Minuten lang, um eine braune Mehlschwitze zu bilden.
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4
Rühren Sie langsam 950 ml Fischfond ein und lassen Sie es 15 Minuten lang köcheln, bis es andickt.
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5
Pürieren Sie die Suppenbasis in einem Blender, bis sie glatt ist, und geben Sie sie dann zurück in den Topf.
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6
Rühren Sie 120 ml Schlagsahne und 450 g gekochte Fließkrebschwänze unter und wärmen Sie es auf, bis die Schwänze eine Innentemperatur von 63°C erreichen.