Cajun-Schwarteln
Knusprige Cajun-Schweinebauchwürfel, langsam ausgelassen und heiß frittiert für eine knusprige Haut und einen zarten Kern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Schweinebauch mit Haut, gewürfelt
- 950 ml Erdnussöl
- 2 EL Cajun-Gewürzmischung
- 2 TL koscheres Salz
Zubereitung
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1
Einen schweren Topf mit 950 ml Erdnussöl füllen und bei schwacher Hitze auf 110°C erwärmen.
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2
1,4 kg gewürfelt Schweinebauch mit Haut hinzufügen und langsam 45 Minuten lang köcheln lassen, um Fett auszulassen, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
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3
Schweinebauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und 15 Minuten lang auf einem Kuchengitter ruhen lassen.
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4
Die Hitze unter dem Topf erhöhen, bis das Öl 190°C erreicht.
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5
Schweinebauch 3 bis 5 Minuten lang kurz frittieren, bis die Haut Blasen wirft und knusprig wird.
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6
Die Schwarteln in eine Schüssel geben, mit 2 EL Cajun-Gewürzmischung und 2 TL koscheres Salz vermengen und warm servieren.