Austern-Sandwich
Ein klassisches Sandwich aus New Orleans, gefüllt mit knusprigen, in Maismehl frittierten Austern, Remoulade und frischem Belag, gebacken in einem ausgehöhlten Brotlaib.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 französisches Brot, ausgehöhlt
- 450 g ausgelöste Austern, abgetropft
- 70 g gelber Maisgrieß
- 65 g Weizenmehl
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung
- 475 ml Pflanzenöl
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 120 ml Remouladensauce
- 12 Essiggurkenscheiben
- 1 groß Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 50 g Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
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2
475 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180°C erhitzen.
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3
70 g gelber Maisgrieß, 65 g Weizenmehl und 1 EL Cajun-Gewürzmischung in einer flachen Schale vermengen.
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4
450 g abgetropft ausgelöste Austern in der gewürzten Maismehlmischung wenden.
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5
oysters 3 Minuten lang in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 63°C erreichen.
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6
1 ausgehöhlt französisches Brot mit 30 g geschmolzen ungesalzene Butter bestreichen und 5 Minuten im Ofen rösten.
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7
120 ml Remouladensauce in das bread streichen und dann mit frittierten oysters, 12 Essiggurkenscheiben, 1 groß in Scheiben geschnitten Tomaten und 50 g in Streifen geschnitten Eisbergsalat füllen.
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8
Das gefüllte bread in Alufolie wickeln und vor dem Aufschneiden 5 Minuten lang backen.