Jok Reissuppe mit Schweinefleischbällchen
Ein seidiger thailändischer Reisbrei, der so lange köchelt, bis er cremig dick ist, gekrönt mit zarten Schweinefleischbällchen, Ingwer und frischen Kräutern. Ein tief wärmendes Frühstück, das in ganz Thailand beliebt ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 185 g Jasminreis, gespült
- 1,9 l natriumarme Hühnerbrühe
- 340 g gemahlenes Schweinefleisch
- 2 EL Fischsauce
- 2 TL Sojasauce
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-in piece frischer Ingwer, geschält, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 60 ml frischer Koriander, grob gehackt
- 2 EL röstknoblauch
Zubereitung
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1
Gib 185 g gespült Jasminreis und 1,9 l natriumarme Hühnerbrühe in einem großen Topf bei hoher Hitze zusammen. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittel-niedrig.
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2
Lass es unter gelegentlichem Umrühren 30 bis 35 Minuten köcheln, bis der Reis zerfällt und der Brei dick und cremig ist. Gib mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn er zu dick wird.
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3
Bereite während des Kochens des Breis die Fleischbällchen zu. Mische in einer Schüssel 340 g gemahlenes Schweinefleisch mit der Hälfte der Fischsauce, 2 TL Sojasauce, der Hälfte des gehackt Knoblauchzehen, der Hälfte des gemahlener weißer Pfeffer und der Hälfte des geröstetes Sesamöl, bis alles gut vermischt ist. Forme daraus kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm.
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4
Schmecke den Brei mit der restlichen Fischsauce ab und teste ihn auf Salz. Gib die Fleischbällchen vorsichtig in den köchelnden Brei. Koche sie 8 bis 10 Minuten lang, bis die Fleischbällchen eine Innentemperatur von 71°C erreicht haben.
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5
Schöpfe den Brei und die Fleischbällchen in Schalen. Garniere sie mit 2-in piece geschält, in feine Streifen geschnitten frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln, grob gehackt frischer Koriander, 2 EL röstknoblauch und einem Tropfen des restlichen geröstetes Sesamöl. Würze mit dem restlichen gemahlener weißer Pfeffer und serviere sie heiß.