Mango mit süßem Klebreis
Zarter Klebreis in süßer Kokosmilch, serviert mit frischer saftiger Mango und einer reichhaltigen Kokoscremehaube.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 185 g Klebreis, eingeweicht
- 240 ml Kokosmilch
- 100 g Zucker
- 1/2 TL feines Salz
- 120 ml Kokosmilch
- 1/4 TL feines Salz
- 1/2 TL Tapiokastärke
- 2 reife Mangos, in Scheiben geschnitten
- 2 EL geschälte gelbe Mungobohnen, geröstet
Zubereitung
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1
Dämpfen Sie den 185 g eingeweicht Klebreis in einem mit Mulltuch ausgelegten Korb über kochendem Wasser für 20 Minuten, bis er weich ist.
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2
Erwärmen Sie 240 ml Kokosmilch, 100 g Zucker und 1/2 TL feines Salz in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker auflöst.
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3
Gießen Sie die warme Kokosflüssigkeit über den gekochten Reis in einer Schüssel, decken Sie sie fest ab und lassen Sie ihn für 20 Minuten ruhen.
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4
Vermengen Sie 120 ml Kokosmilch, 1/4 TL feines Salz und 1/2 TL Tapiokastärke in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt.
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5
Servieren Sie den süßen Reis mit 2 in Scheiben geschnitten reife Mangos, beträufeln Sie ihn mit der Haubensoße und bestreuen Sie ihn mit 2 EL geröstet geschälte gelbe Mungobohnen.