Pa Tong Go Thailändischer Frittierter Teig
Luftige, goldbraun frittierte Teigstangen, die auf thailändischen Morgenmärkten beliebt sind und mit gesüßter Kondensmilch oder Pandan-Card zum Dippen gegessen werden. Planen Sie im Voraus, der Teig muss vor dem Frittieren mindestens 30 Minuten ruhen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Kristallzucker
- 160 ml warmes Wasser
- 2 EL neutrales Öl (Pflanzen- oder Rapsöl)
- 950 ml neutrales Öl zum Frittieren
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 250 g Weizenmehl Type 405, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz und 2 TL Kristallzucker miteinander verrühren.
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2
160 ml warmes Wasser und 2 EL neutrales Öl (Pflanzen- oder Rapsöl) zu den trockenen Zutaten geben. Verrühren, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann kurz für 1 bis 2 Minuten kneten, bis er glatt ist. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
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3
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke ausrollen. In etwa 2,5 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden. Je zwei Streifen aufeinanderlegen und ein Essstäbchen fest der Länge nach in die Mitte drücken, um sie miteinander zu verbinden.
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4
950 ml neutrales Öl zum Frittieren in einem Wok oder tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190°C erhitzen. Portionsweise die Teigstangen vorsichtig ins Öl geben. Vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden, insgesamt etwa 2 bis 3 Minuten.
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5
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß und knusprig servieren, mit gesüßter Kondensmilch oder Ihrer bevorzugten Dippsauce.