Thailändischer Eierpudding mit Klebreis
Süßer Kokosnuss-Klebreis, serviert mit einem zarten, gedämpften Eierpudding mit Pandan und Palmzucker.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 280 g Klebreis, eingeweicht
- 240 ml Kokosmilch
- 50 g weißer Zucker
- 1/2 TL feines Salz
- 4 große Eier, verquirlt
- 100 g Palmzucker, gehackt
- 120 ml Kokoscreme
- 2 Pandanblätter, angeschlagen
Zubereitung
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1
Dämpfen Sie 280 g eingeweicht Klebreis in einem mit Käsetuch ausgelegten Dämpfereinsatz für 20 Minuten, bis er durchscheinend ist.
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2
Erwärmen Sie 240 ml Kokosmilch, 50 g weißer Zucker und 1/2 TL feines Salz in einem Topf bei schwacher Hitze, bis sie sich aufgelöst haben.
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3
Gießen Sie die warme Flüssigkeit über den gekochten Klebreis, decken Sie ihn fest ab und lassen Sie ihn für 15 Minuten ruhen.
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4
Kneten Sie 4 verquirlt große Eier, 100 g gehackt Palmzucker, 120 ml Kokoscreme und 2 angeschlagen Pandanblätter zusammen, bis sich der Zucker auflöst, und seihen Sie die Mischung dann ab.
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5
Dämpfen Sie die abgeseihte Puddingmischung in einer flachen Schale für 20 Minuten, bis sie fest ist.
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6
Schneiden Sie den Eierpudding in Scheiben und servieren Sie ihn auf dem warmen Kokosreis.