Kokos-Curry-Hähnchen
Ein duftendes und cremiges Curry mit zarten Hähnchenstückchen, die in einer reichhaltigen Kokosmilchsauce mit aromatischen Gewürzen köcheln. Dieses geschmackvolle Gericht bringt die exotischen Aromen der südostasiatischen Küche auf Ihren Esstisch.
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Zutaten
- 680 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt (jede Farbe)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 Dose Kokosmilch (400 g Dosen, volles Fett)
- 120 ml Hühnerbrühe
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 TL Fischsauce
- 60 g frischer Spinat
- 60 ml frischer Koriander, gehackt
- 1 lime Limettenviertel, zum Servieren
- 350 g gekochter Reis, zum Servieren
Zubereitung
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1
Würzen Sie 680 g in 2,5 cm große Stücke geschnitten knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel mit 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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2
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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3
Geben Sie Hähnchen hinzu und kochen Sie es, bis es von allen Seiten gebräunt und in der Mitte nicht mehr pink ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.
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4
Geben Sie in dieselbe Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl und fügen Sie dann 1 gewürfelt Zwiebel und 1 gewürfelt (jede Farbe) Paprika hinzu. Kochen Sie es, bis es weich ist, etwa 3 bis 4 Minuten.
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5
Geben Sie 3 gehackt Knoblauchzehen und 1 EL gerieben frischer Ingwer hinzu. Kochen Sie es für 30 Sekunden, bis es duftet.
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6
Rühren Sie 2 EL Currypulver, 1 TL gemahlener Kurkuma, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander und 1/4 TL Chiliflocken ein. Kochen Sie es für 1 Minute, um die Gewürze anzurösten.
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7
Gießen Sie 1 Dose Kokosmilch (400 g Dosen, volles Fett) und 120 ml Hühnerbrühe hine und kratzen Sie dabei eventuelle Bräunungsstücke vom Boden der Pfanne ab.
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8
Geben Sie 1 EL brauner Zucker, 1 EL frisch gepresst Limettensaft und 1 TL Fischsauce hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermischen.
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9
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne. Bringen Sie es zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
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10
Decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
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11
Wenn Sie 60 g frischer Spinat verwenden, rühren Sie es in den letzten 2 Minuten des Kochens unter, bis es zusammenfällt.
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12
Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
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13
Servieren Sie es über 350 g zum Servieren gekochter Reis, garniert mit 60 ml gehackt frischer Koriander und 1 lime zum Servieren Limettenviertel auf der Seite.