Leberknödelsuppe
Eine traditionelle bayerische Suppe mit herzhaften Hackfleisch-Leberknödeln in reichhaltiger Rinderbrühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 rolls alte weiße Brötchen, gewürfelt
- 120 ml Vollmilch, erwärmt
- 15 g ungesalzene Butter
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 230 g Rinderleber, gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 groß Ei, verquirlt
- 30 g feine Semmelbrösel
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1,4 l Rinderbrühe
- 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
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1
Lege 2 rolls gewürfelt alte weiße Brötchen in eine Schüssel und gieße 120 ml erwärmt Vollmilch darüber, um sie 10 Minuten lang einzuweichen.
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2
Schmelze 15 g ungesalzene Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib dann 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel hinzu und dünste sie 4 Minuten lang weich.
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3
Vermenge in einer großen Rührschüssel die eingeweichten Brötchen, die gedünsteten Zwiebeln, 230 g gehackt Rinderleber, 2 EL gehackt frische Petersilie, 1 groß verquirlt Ei, 1/2 TL getrockneter Majoran, 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlen schwarzer Pfeffer.
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4
Rühre 30 g feine Semmelbrösel nach Bedarf unter, bis die Masse ihre Form behält, und forme sie dann zu 4 großen, runden Knödeln.
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5
Bringe 1,4 l Rinderbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln.
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6
Gib die Knödel vorsichtig in die Brühe, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse sie 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Knödel eine Kerntemperatur von 71°C erreichen.
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7
Schöpfe Suppe und Knödel in Schalen und garniere sie mit 2 EL gehackt frischer Schnittlauch.