Maftoul-Salat
Lockerer Perl-Couscous vermischt mit frischer Minze, Petersilie, Kirschtomaten und einem spritzigen Zitronendressing. Diese leichte und erfrischende libanesische Beilage passt perfekt zu gegrilltem Fleisch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 350 g Perl-Couscous (Maftoul)
- 475 ml Gemüsebrühe
- 225 g Kirschtomaten, halbiert
- 120 ml frische Petersilie, fein gehackt
- 3 EL frische Minze, fein gehackt
- 120 g Gurke, in kleine Würfel geschnitten
- 80 g rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
In einem Topf 475 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
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2
350 g Perl-Couscous (Maftoul) einrühren.
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3
Die Hitze reduzieren und 9 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Couscous weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
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4
Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Etwas abkühlen lassen.
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5
In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous, 225 g halbiert Kirschtomaten, 120 ml fein gehackt frische Petersilie, 3 EL fein gehackt frische Minze, 120 g in kleine Würfel geschnitten Gurke und 80 g in kleine Würfel geschnitten rote Zwiebel vermengen.
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6
In einer kleinen Schüssel 3 EL frischer Zitronensaft, 3 EL natives Olivenöl extra, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer verrühren.
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7
Das Dressing über die Couscousmischung gießen und vorsichtig vermengen.
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8
Probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen.
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9
Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.