Warak Enab
Zarte Weinblaetter, gefuellt mit gewuerztem Hackfleisch und Reis, dann gerollt und in Zitronenbruehe geduenstet. Zart, herzhaft und authentisch libanesisch mit hellen, wuerzigen Noten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1 Glas Weinblaetter (im Glas), abgetropft, abgespuelt
- 450 g Rinder oder Lammhackfleisch
- 95 g kurzkörniger weisser Reis
- 80 g Zwiebel, fein gewuerfelt
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 1/2 EL frische Minze, fein gehackt
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 120 ml frischer Zitronensaft
- 475 ml Huehnerbruehe
- 2 EL Olivenoel
Zubereitung
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1
In einer Schuessel 450 g Rinder oder Lammhackfleisch, 95 g kurzkörniger weisser Reis, 80 g fein gewuerfelt Zwiebel, 3 EL fein gehackt frische Petersilie, 1 1/2 EL fein gehackt frische Minze, 1/4 TL gemahlener Zimt, 1/4 TL gemahlener Piment, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer vermengen. Gut mischen.
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2
Ein 1 Glas abgetropft, abgespuelt Weinblaetter (im Glas) ausbreiten und etwa 1 EL Faeullung an der Basis platzieren.
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3
Die Seiten einschlagen und von unten nach oben fest aufrollen.
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4
Mit der Naht nach unten in einen Topf legen. Wiederholen mit den restlichen Blaettern und der Faeullung.
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5
120 ml frischer Zitronensaft und 475 ml Huehnerbruehe ueber die Röllchen gieszen.
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6
Mit 2 EL Olivenoel betraeufeln.
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7
Abdecken und 40 bis 45 Minuten koecheln lassen, bis die Blaetter sehr weich sind.
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8
Warm mit zusaetzlichem Zitronensaft servieren.